El nombre «atún» abarca 14 especies pertenecientes a 4 géneros diferentes(Auxis, Katsuwonus, Euthynnus, Thunnus), que se encuentran en casi todos los mares del mundo. Esta gran familia de peces tiene una gran importancia económica en una economía totalmente globalizada.
una captura mundial creciente
En 65 años, las capturas mundiales de atún han aumentado un 1 %, pasando de 500.000 a 5 millones de toneladas, y la demanda podría alcanzar casi 8 millones de toneladas en 2025. En cuanto al valor de las exportaciones de productos del mar, el atún ocupa elcuarto lugar, por detrás del camarón, el salmón y el pescado blanco.
Al final de la cadena, el valor de la venta se estima en 33.000 millones de dólares (es decir, el 24% de la industria mundial de productos del mar). El consumo medio per cápita de atún en 2007 (en todo el mundo) es de unos 0,45 kg al año. En la Unión Europea, en 2012 se consumieron más de 2 kg de atún en conserva per cápita.
Atún blanco, también llamado albacora, Thunnus alalunga, naturalizado.
De las 14 especies de atún, 7 son de gran importancia comercial.
3 especies* (atún rojo del Atlántico, atún rojo del Pacífico, atún rojo del Sur) representan sólo el 1% del volumen de capturas.
