Устойчивое потребление

руководство по бережному отношению к океану

При правильном управлении океан может играть важную роль в мировом продовольственном снабжении, особенно за счет увеличения производства продукции аквакультуры и, в меньшей степени, традиционного промыслового рыболовства.

Устойчивое потребление позволит не только защитить океан и его ресурсы, но и повысить его устойчивость к изменению климата и потере биоразнообразия.

...Чтобы спасти нашу планету, чтобы изменить систему, которая мало-помалу разрушает ее, нам придется Нам нужны все идеи, вся воля, все средства, которые могут быть мобилизованы. Нам потребуется умножить инициативы, от самых конфиденциальных до самых глобальных, от самых классических до самых инновационных. И нам нужно будет сделать все возможное, чтобы убедить этот мир измениться вместе с нами. Это наша судьба сегодня, судьба наших поколений: взять эти проблемы в свои руки, спасти планету, пока не стало слишком поздно. Это наша ответственность, и именно поэтому мы здесь.

S.A.S. le Prince Albert II de Monaco, Düsseldorf, janvier 2017
Consommation durable 2

Почему потребление рыбы находится в центре вопросов устойчивого развития?

Имея огромное значение для большей части человечества, рыба обеспечивает 17% потребляемого в мире животного белка (7% всех белков, растительных и животных), обеспечивает 60 миллионов прямых рабочих мест в секторе первичного рыболовства и аквакультуры (40 и 20 миллионов рабочих мест соответственно) и создает общую стоимость первой продажи почти в 400 миллиардов долларов США.

Средства к существованию более 3 миллиардов человек зависят от морского и прибрежного биоразнообразия.

Рыба и морепродукты

Термин «рыба» охватывает широкий спектр живых организмов в пресной и соленой воде, включая рыб, ракообразных, моллюсков и других водных животных; это определение используется здесь; оно исключает водоросли, морские растения и водных млекопитающих.

Морские виды, потребляемые человеком, отличаются необычайным и порой неожиданным разнообразием: костные рыбы, скаты, акулы, крабы, креветки, омары, головоногие моллюски, двустворчатые или брюхоногие моллюски, морские ежи, огурцы, асцидии (фиалки), а также морские звезды, анемоны и медузы!

Poissons sur un étal

Едим ли мы "больше" или "меньше" рыбы, чем раньше?

Каждый «сухопутный житель» сегодня потребляет в среднем 20,5 кг рыбы в год, при этом существуют значительные региональные различия. Малайзия и Япония лидируют (соответственно почти 60 кг и 47 кг на жителя в год), Европейский Союз (ЕС 28) близок к среднемировому показателю — около 24 кг*.

За полвека потребление резко возросло (в 1960 году оно составляло всего 9 кг!)! Это результат совместного воздействия увеличения предложения (за счет рыболовства и аквакультуры), глобального спроса, связанного с демографией и ростом доходов, а также технического прогресса, позволяющего сократить количество отходов, в частности, благодаря охлаждению продуктов, лучшему использованию ресурсов и улучшению каналов распределения.

По оценкам, в 2018 году мировое производство достигнет 179 млн тонн*, из которых почти 90% придется на (156 млн тонн) для прямого потребления человеком; остальная часть (22 млн тонн) — это предназначенные для непищевых целей (рыбная мука и рыбий жир), в основном для животноводства. Цифры очевидны: с 1990-х годов уловы в море стагнировали и остаются до плато менее 100 млн. тонн, в отличие от производства продукции аквакультуры в полное расширение.

Будем ли мы продолжать их потреблять в ближайшие десятилетия?

Тенденция на ближайшие несколько лет еще выше: к 2030 году ожидается 200 миллионов тонн! Аквакультура продолжит свое развитие, начатое в 1980-х годах, поскольку она будет обеспечивать 59% мирового потребления рыбы!

Как мы знаем сегодня, океан и его ресурсы, необходимые для рыболовства и аквакультуры не бесконечны (как нас заставляли верить на протяжении десятилетий), и последствия рыболовства оказывают значительное влияние на экосистемы. Международное сообщество поняло это, и ставки являются колоссальный. Устойчивое рыболовство и аквакультура сегодня, как никогда ранее, занимают центральное место в стратегиях развития. Стройплощадка титаническая.

Каково состояние морских ресурсов?

В целом они находятся в очень плохом состоянии. В настоящее время в мире 34% рыбных запасов эксплуатируются нерационально. 66% считаются устойчиво добываемыми (при максимальной урожайности или недоэксплуатируемыми). Последняя цифра вводит в заблуждение: сорок лет назад доля рыбных запасов, «эксплуатируемых» на биологически устойчивом уровне, составляла 90%!

Из-за чрезмерного вылова рыбы пространство для маневра с каждым годом становится все меньше. Улов в море стагнировали в течение последних 40 лет. Даже при увеличении промыслового усилия океан не в состоянии предложить больше.

Если рассуждать в терминах количества выгруженного товара, а не в терминах «запасов», то почти 80% (78,7%) именно) уловы поступают из биологически устойчивых запасов. 2 кг рыбы из 10 продолжают оставаться биологически неустойчивыми запасами.

Потребляя продукцию неустойчивого рыболовства и аквакультуры, мы давайте способствовать исчезновению биоразнообразия

Ослабляя популяции желательных видов, а также нанося побочный ущерб многим экосистемам, рыболовство и плохая практика способствуют потере (или даже краху) биоразнообразия. Таков один из выводов последнего доклада Межправительственной платформы по охране окружающей среды и устойчивому развитию (МПБЭУ). Около 1 миллиона видов животных и растений находятся под угрозой исчезновения, особенно в ближайшие десятилетия, чего никогда не случалось в истории человечества.

Для наземных и пресноводных экосистем «прямая эксплуатация организмов и ресурсов» является одним из пяти прямых факторов потери биоразнообразия, уступая «изменениям в использовании (земли и моря)», опережая «изменение климата», «загрязнение» и «инвазивные чужеродные виды (инвазии)».

Воздействие рыболовства и неправильной практики на морские экосистемы и виды многочисленно и разнообразно, и мы все вносим в него свой вклад, даже не подозревая об этом! Многие популяции животных, являющихся объектом промысла, истощены и не всегда восстанавливаются даже после окончательного закрытия промысла. Они исчезают, чисто и просто.
просто.

Треска (Gadus morhua), которая кормила многие поколения людей, так и не вернулась в Ньюфаундленд. Его исчезновение настолько изменило экосистему, что она уже не была способна поддерживать ее снова. История может повториться для многих видов, и точка невозврата может быть достигнута снова.

Глубоководные хищники, такие как рыба-меч, марлин, акулы и тунец, ценимые за их мясо и плавники, исчезают из океана. Океанические акулы (Carcharhinus longimanus) или мако (Isurus oxyrhinchus и I. paucus) становятся очень редкими. Акула-ангел, которая когда-то в изобилии водилась на побережье Лазурного берега и дала название Баи-дез-Анж, почти исчезла из Средиземноморья. Белая акула, скаты-гитары идут по ее стопам! Тем не менее, эти хищники играют важную роль в регулировании экосистем! Мы знаем, что их исчезновение начинает вызывать каскадные эффекты*.

pêche poissons

Каковы же решения?

Решения для согласования наших потребностей и сохранения океана требуют ответственного (устойчивого) потребления ресурсов планеты и, конечно, морских ресурсов. Но что именно является экологически чистым морепродуктом?

Устойчивость» охватывает многочисленные и сложные аспекты экологического, медицинского, экономического, социального, этического и культурного характера, сложность, которая является препятствием для правильного понимания ставок и принятия решений и которая налагает на гражданина и лицо, принимающее решения, обязанность руководствоваться ими при выборе!

Ученые все еще работают над определением критериев устойчивости, что привело их к предложению подробного синтеза * измерений, критериев и показателей рыболовных флотов Франции.

На различных этапах цепочки создания стоимости (также называемой «жизненным циклом»), от производство (путем отлова или разведения), потребление и утилизация/переработка, вплоть до переработка, транспортировка, распределение, рыба, которую мы едим, оказывает воздействие на окружающей среды. Понятие устойчивости связано с характером и интенсивностью этих воздействий, изучаемых ученых, но и критериям приемлемости, принятым в обществе.

Для оценки устойчивости каждого звена цепочки создания стоимости и конечного продукта необходимо чтобы иметь возможность опираться на эталон, который, схематично, принимает форму «портрета-робота устойчивой рыбы».

Профиль устойчивой рыбы

Идеальная устойчивая рыба — это рыба, которая (но не только) :

  • Сохранить ресурс (запасы/популяции) и целостность морской среды (качество воды, места обитания, функционирование экосистемы),
  • Не участвуйте в незаконной рыбной ловле,
  • Не загрязняет окружающую среду и избегает нерационального использования ресурсов (воды, энергии, сырья), что является частью динамики циркулярной экономики и участвует в «голубой экономике»,
  • Ограничивает выбросы парниковых газов и не способствует изменению климата (короткие замыкания являются хорошим решением),
  • Обеспечивает достойный и справедливый доход для работников и участников сектора, уважает достоинство людей, конечно, не прибегает к современным формам рабства, уважает прибрежные сообщества,
  • Обеспечивает благополучие рыбы или заставляет ее страдать как можно меньше (в вольерах для разведения, при обработке, убое),
  • Является полезным и питательным, обладает хорошими органолептическими свойствами,
  • Предоставляет надежную информацию, которая «прослеживает» продукт (говорит потребителю, что именно он ест, откуда это, как это было произведено), развивает доверительные отношения между различными уровнями (производитель, оптовики, дистрибьюторы, переработчики, продавец, владелец ресторана, покупатель, потребитель)
Mérou brun M.Dagnino

Читать далее

- Коралл - сокровище, которое нужно беречь

Эта книга предлагает панораму современных знаний в компании тех, кто по всему миру работает над тем, чтобы лучше понять эти драгоценности и стремится к их сохранению.

- Погружение, дайвинг на Большом барьерном рифе

С помощью программы «Погружение» Океанографический музей Монако предлагает виртуальное и интерактивное погружение на Большой Барьерный риф, чтобы познакомиться с эмблематическими видами, населяющими его, и мегафауной.

- Флуоресцентные кораллы

Картина с почти нереальными тонами, в Океанографическом музее посетители могут открыть для себя и насладиться этим редким зрелищем.